O macarrão é um dos alimentos mais populares do mundo; só em 2015 no Brasil, o mercado de massas alimentícias movimentou mais de 8 bilhões de reais (ABIMAPI & Nielsin, 2015), sendo o 4° maior mercado consumidor mundial nesse setor, atrás apenas da Itália, Estados Unidos e Venezuela (Euromonitor, 2015).

​

Seu surgimento ainda é incerto, mas estudos e descobertas arqueológicas indicam que ele tenha surgido há mais de 4 mil anos na China. No Brasil, o alimento chegou no início do século XIX através dos italianos, que também foram os responsáveis por diversificar e popularizar o macarrão nos diferentes tipos e formas em que atualmente são conhecidos.

​

De acordo com a ANVISA, macarrão ou massa alimentícia é ‘o produto não fermentado, obtido pelo amassamento da farinha de trigo, da semolina ou da sêmola de trigo com água, adicionado ou não de outras substâncias permitidas’. Das diferentes maneiras que pode ser consumido, o macarrão é um alimento popular de grande relevância mundial, sendo interessante o conhecimento de suas formas de produção e suas particularidades.