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Figura 1: batedeira industrial; pode realizar a mistura dos ingredientes.
Fonte (figura 1): http://www.casadahotelaria.com/media/catalog/product/cache/1/thumbnail/600x600/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/c/a/casadahotelaria_ref_100308_o_v2.jpg
Figura 2: Empastadeira com túnel de secagem. Muito utilizada industrialmente.
Importância
Etapa inicial que garante uma DISTIRBUIÇÃO HOMOGÊNEA dos INGREDIENTES líquidos e secos e na proporção adequada, sem que haja formação de grumos. Misturas inadequadas comprometem a etapa de amassamento.
Mistura
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